jelaskan pembuatan vco pemanasan bertahap

Pemanasan I (pemanasan awal): Santan dipanaskan sampai mendidih (suhu bahan yang dimasak dipertahankan dengan kisaran 95-100 derajat C). setelah minyak agak masak (ditandai mulai terpisahnya blondo dari minyak dan blondo masih berwarna putih). Minyak segera didinginkan, disaring dan diperoleh minyak yang belum masak.
Pemanasan II (pemanasan lanjutan): Minyak yang dihasilkan pada pemanasan awal, dimasak kembali dengan suhu yang sama dengan pemanasan awal. Pada tahap ini, pemanasan dilakukan sampai minyak berwarna agak bening dan blondo yang tersisa berwarna agak coklat muda. Minyak didinginkan, disaring dan diperoleh minyak kelapa yang segar. Lama pemanasan lanjutan lebih cepat dibanding pemanasan awal.
Pemanasan III (pemanasan akhir),pemanasan pada tahap ini dimaksudkan untuk membuat minyak menjadi bening dan berkadar air rendah. Pemanasan dilakukan dalam oven, dengan suhu 105 derajat C, lama pemanasan 2 jam. Mutu minyak yang dihasilkan dengan pemanasan bertahap, menunjukkan kadar air minyak relatif kecil (0,08-0,12%), kadar asam lemak bebas sangat rendah (0,02-0,05%), minyak tidak berwarna dan berbau harum. Mutu minyak ini dapat dikategorikan sebagai natural oil atau clear oil.
Itulah cara membuat minyak kelapa dengan pemanasan bertahap.